ラーメン問わず語り

お知らせ

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引き続きご愛顧いただければ幸いです。

つけそば 味処 むさし野＠松戸新田

土曜日の昼を「あじくま」で終え、仕事は休みを取っていたので家でのんびり過ごしたり駅前の本屋などに居ると友人から連絡があり、これから車でラーメンを食べに行こうとのこと。

20時前に友人と合流できたので、前回材料切れ終了で振られた「味処むさし野」へ行きました。6号に出て、途中で県道に左折し数分。料亭のような看板に紺地ののれんが見えてきます。



扉を開けると今日は材料切れ終了はなく営業していました＾＾カウンター席に腰掛け、店員さんが大きな瓶に入ったお冷とお猪口を差し出してくれます。メニュー表を見ると楽しみにしていた「季節のごはん」はもう終了していて、代わりに＋50円で麺ちょい増しができるとのことなので、私は「つけそば（750円）」の麺ちょい増しに「づけ玉子（100円）」で、友人は「中華そば（650円）」を注文しました。



友人と雑談に興じていると友人の中華そばと私のつけそばが到着します。お盆に載せられた「つけそば」はまさに「そば」なビジュアル。まずは麺をひとくち…旨い！青森のそば職人が打ったという幅広の中太麺は風味があり、茹で加減もちょうどよく美味しいです。

続いてつけ汁にくぐらせてすすると…これも旨い！つけ汁は辛味と酸味がちょっとありつつ、出汁の旨さで食べさせるタイプ。このつけ汁と麺の相性が最高によいです。

具はチャーシュー、メンマ、ほうれんそう、のり、なると、そしてづけ玉子。づけ玉子は半熟で味が染みとおっていて美味。チャーシューも柔らかく美味しくいただけました。食後のスープ割りもよかったです。

これは中華そばやごま辛そばも食べないといけませんね。再訪必至です。
(2007/12/1)

白らーめん 野田醤油らーめん 麺屋あじくま＠初石

昨日の昼は用事を済ませたあと、久々に地元の「麺屋あじくま」で食べることにしました。選択肢がないときは駅前にあるので便利な店です。

13時40分ごろ入店でテーブル席に先客が2名。カウンターの向こうではご主人と女性がきびきびと働いています。「白らーめん（600円）」を細麺で、「ちゃあしゅう丼（300円）」と「杏仁豆腐（200円）」もお願いしました。



しばらく待っているとご主人が丼と茶碗を手渡してくれました。まずはスープをひとくち…熱々の透明なスープはまさに「白」。塩ラーメンのようなビジュアルで塩分もそれなりにあるのですが、かえしの甘みも感じさせる不思議な感覚です。珍しい「白醤油」を使っているそうですが、それを前面に押し出した味ですね。今流行の味ではないですけど、たまに食べたくなるタイプの味です。

麺は細麺というより中太麺という方がしっくり来る太さのもの。あっさりしたスープとの絡みというのはあまりないですが単体ではなかなか美味しい麺です。煮ず釜で焼き上げたというチャーシューは余計な脂分がなく美味でした。



「ちゃあしゅう丼」も濃い目のタレで味付けしたチャーシューにマヨネーズを混ぜ込んで、つけあわせの漬物と一緒に食べると美味しかったです。ご主人が食事が終わるのを見計らって出してくれた杏仁豆腐も爽やかな甘みがあり美味。



遠出するほどではないですが、平日は24時までやっていますしこういう店があると地元民としてはなかなかありがたいです。

チャーシューそば 中華そば美輝＠京成大和田

昨日は京成大和田の「中華そば美輝」へ。前回振られていただけに今回も不安だったのですが、無事営業していました。

19時30分入店で先客ゼロ。営業時間の件についてご主人に確認すると、15時から17時までの中休みを導入したそうです。「チャーシューそば（850円）」に前回貰った無料の味玉券をお願いしました。



しばらく待っているとご主人に丼を手渡してもらいます。まずはスープをひとくち…丁寧に鶏の旨みを引き出し、煮干しも香るスープはあっさりとしながら不足を感じさせず美味しいです。カネジン食品製のしなやかな中細縮れ麺との相性も抜群。

そして主役のチャーシューは適度な歯ごたえと柔らかさをあわせもち、ジューシーな食感です。これがスープともよく合い美味しい！！プラス200円が安いと感じるほどでした。味玉、メンマ、ほうれんそうも過不足なく、スープの味付けを邪魔しません。

次は鶏チャーシュー塩そばを食べてみたいと思います。

豚骨つけ麺 ラーメン猪太＠柏

昨日は携帯料金の支払いを済ませた後、５ヶ月ぶりぐらいに柏の「猪太」へ行きました。

12時半過ぎ入店で何人かお客さんが入っています。物価高の煽りを受けて値上げせざるを得なかったそうですが、30円値上げしただけの豚骨つけ麺（680円）の食券を買い、店員さんに手渡します。その際に２玉、ライスつきで注文したのですが、「普通になさいますか釜揚げになさいますか？」と聞き慣れない言葉が。とりあえず釜揚げでお願いしました。



しばらく待っていると店員さんから一杯を手渡してもらいます。前回に比べてだいぶビジュアルが変わってるような＾＾；一番大きいのはうどんの釜揚げと同じで麺と一緒にお湯が器に入っていること。私は猫舌のため所謂「あつもり」はあまり好きではないのですが、このお湯が麺の小麦の風味と香りを引き立てより一層美味しく感じます。

つけ汁もネギ、そして地元柏産のもやしや白菜が多めに入っているのが変更点ですが、以前と変わらぬ美味しさでした。どでかいチャーシューも味玉も旨い！

今度は普通でつけ麺の変化を試してみたいと思いました。